เล็บครุฑ รหัส 7-34190-001-241

[นางสาว ธัญญา ไชยวงษ์]

เล็บครุฑ รหัส 7-34190-001-241 
ชื่อสามัญ      Polyscias
ชื่อวิทยาศาสตร์      Polyscias sp.   Polyscias fruticosa Harms. var.deleauanum N.E.Br.
วงศ์      ARALIACEAE
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
เล็บครุฑเป็นไม้พุ่ม สูง 1-2 เมตร ใบมีหลายชนิดทั้งใบเดี่ยว และใบประกอบ ใบมีรอยหยักเว้าลึก มีรูปร่างหลายแบบ ยาวประมาณ 20-30 ซม. ดอกมีขนาดเล็กกลีบดอก 5 กลีบ มีผลกลม
ประโยชน์ทางอาหาร
ส่วนที่เป็นผัก/ฤดูกาล ยอดอ่อนเป็นผัก มีรับประทานตลอดปี
การปรุงอาหาร
     ยอดอ่อนของเล็บครุฑรับปะทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก ลาบ และยำได้ นอกจากนี้ยอดอ่อนนำไปชุบแป้งทอดให้กรอบ รับประทานเป็นผักแกล้มน้ำพริก กุ้งทอด ขนมจีนน้ำยา หรือนำไปซอยเป็นฝอยใส่กับทอดมันปลากราย ทอดมันกุ้งได้เช่นกัน ชาวใต้นำยอดอ่อนของเล็บครุฑไปปรุงเป็นแกงคั่วปลาดุก
รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ
รสมัน กลิ่นหอมเฉพาะ และยังไม่มีการวิเคราะห์สารอาหารในยอดอ่อนของเล็บครุฑ
ประโยชน์ คนไทยโบราณเชื่อว่า บ้านใดปลูกต้นเล็บครุฑไว้ประจำบ้านจะช่วยคุ้มครองและป้องกันภัยเพราะ ครุฑ หรือ คุตติ คือการคุ้มครองรักษาให้เกดความสงบสุขและปลอดภัย นอกจากนี้ลักษณะของใบเล็บครุฑ ยังมีลักษณะคล้ายเล็บของพญาครุฑ ซึ่งโบราณเชื่อว่าสามารถช่วยป้องกันภัยอันตราย